01.06.2018

Интервью с участницей конкурса «Праздник сладости-2018» Оксаной Папба из г. Новый Афон.

– Расскажите немного о себе.

– Я окончила Приморскую среднюю школу № 1. Затем училась в АГУ по специальности преподаватель биологии. По окончании университета три года отработала в Приморской школе, потом вышла замуж. Сейчас живу в Новом Афоне и воспитываю двух дочерей.

– Когда Вы решили стать кондитером и почему?

– Я любила печь люблю ещё со школьных времён. Находясь в декретном отпуске, искала дополнительный доход. Таким образом, моё хобби переросло в работу. Этот вид деятельности позволяет заниматься воспитанием детей и работать на дому.

– С чего начался Ваш путь кондитера?

– Начинала я с обычных, не сложных в оформлении, тортов. Но используя Интернет, постепенно совершенствовалась в своей работе.  Научилась работать с мастикой и карамелью. И теперь стараюсь выполнять все пожелания клиентов.

– Что для Вас самое сложное в этой профессии?

– Самое сложное – это нехватка времени и отсутствие средств на  приобретение современного оборудования, которое так необходимо в кондитерском деле.

– На Ваш взгляд, в чём секрет успеха в сфере кондитерского мастерства?

– Секрет успеха в этой профессии, да и в любой другой – это любить свою работу, постоянно совершенствоваться, следить за последними тенденциями в кондитерском искусстве. Ну и конечно же нужно индивидуально подходить к каждому покупателю и помнить, что клиент всегда прав.

– Что изменилось в Вашей жизни  после того, как стали заниматься выпечкой?

– Профессия кондитера, конечно же, накладывает определённый отпечаток на человека. Меняется уклад жизни, мне приходится планировать свой день. Кроме того, я вынуждена учиться основам экономики: я должна знать, как правильно рассчитать себестоимость торта, выбрать качественные продукты и по приемлемой цене.

– Сейчас очень трудно чем-то удивить клиента. Что Вы делаете для привлечения покупателей?

– Я стараюсь печь вкусно, и использую только качественные продукты. Внешнее оформление тоже должно привлекать заказчиков. Конкуренция тоже заставляет совершенствоваться и идти в ногу со временем. В этой связи нужно учитывать интересы современного поколения. То есть, с клиентом необходимо найти общий язык, чтобы человек и в следующий раз захотел обратиться ко мне.

– Вы не жалеете, что стали заниматься выпечкой?

– Я очень люблю свою работу, люблю приносить людям радость. И не жалею, что стала заниматься выпечкой. Более того, я хочу развиваться, иметь хорошо оборудованное рабочее место, и побольше заказчиков.

– Вы готовите что-то такое, чего нет у других кондитеров?

– Я не могу выделить какое-то одно изделие. Есть ведь классические рецепты, которые передаются от кондитера к кондитеру, а есть современные десерты, выпечка с новыми вкусами. Все зависит от выбора клиента.

– О чем Вы мечтаете?

– Я мечтаю о собственной кондитерской, и чтобы клиенты всегда были мною довольны.